Le 16 septembre quand les chefs nous ont présenté leur produit, Xavier Isabal nous avait concocté à la plancha de Chez Euskal Planxa du thon accompagné d'un piquillos au fromage frais et son Ketchup Basque et sa pointe de cardamome noire.
Pour préparer cet amuse bouche original :
Faire cuire le thon frais à la plancha (idéalement un peu rosé) et assaisonner (sel, poivre)
Réchauffer les piquillos à la plancha
Remplir les piquillos confits de fromage frais
Assembler l'ensemble et ajouter le ketchup basque sur le thon.
A déguster chaud !
Pour les plus préssés qui reçoivent du monde à l'improviste, voici une astuce esprit TAPAS :
Faire griller du pain
Tartiner le pain de ketchup Basque et ajouter une belle tranche de thon à l'huile.