Rencontre avec Baionakoa (Bayonne)

Urre Gorria va à la rencontre de ses boutiques partenaires afin d'en savoir un peu plus sur leur univers, leur histoire, leurs envies, leur vision. Rencontre aujourd'hui avec Michel de la boutique Baionakoa.

Parlez-nous de votre commerce (depuis combien d’années existe-t-il ? Que représente t-il pour vous ? Pourquoi ce nom ?) :

Je suis Michel, gérant d'une boutique sur Bayonne. La boutique s'appelle Baionakoa et existe depuis 5 ans; elle se veut être le rendez-vous des produits authentiques, des meilleurs artisans du Pays Basque et de Bayonne d'où le nom !

Pourquoi ce choix de vie ?

Mon désir premier est de faire partager à notre clientèle, une sélection de ce que nous pensons être les meilleurs produits du Pays Basque, et de faire connaitre au travers de nos sélections les artisans qui contribuent à véhiculer une bonne qualitative de notre beau pays.

Quelle est l'image et les valeurs que véhicule Urre Gorria pour vous ?

C'est une marque qui «dépoussière» les recettes traditionnelles tout en respectant l'authenticité des matières premières.

Quelle est la typologie de votre clientèle ?

Nous avons une clientèle locale et touristique en quête de produits authentiques.

Une anecdote rigolote à nous raconter depuis l'ouverture ?

Rigolote, pas tant que ça, plutôt un «coup de gueule». En cause, les réflexions de nos touristes qui demandent «Bayonne, c'est bien la ville du Jambon ?», car ils ne voient que du jambon Serrano dans les restaurants ! C'est bien dommage...

Si vous étiez  un produit Urre Gorria, lequel seriez-vous ?

Sans hésitez le Confit de Piquillos au piment d'Espelette !